红烧牛肉做法介绍-在网上找资料自学能开店吗？很多人可能会这样想，这是一定是不行的。开店不但学的是技术，而且还有师傅多年开店心得，成本，经营方式，各地口味变化……及开店中遇到的问题都要向师傅学习的。

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红烧牛肉 这道菜很多人都知道，但真正做的好，味道正淙的，不会的可以学习。

 
材料：牛肉

调料：白糖，盐，葱姜，八角，桂皮，米酒，老抽，醋，料酒

做法：

1、2、3、牛肉洗净后片去筋膜，改刀成小块

4、放进小锅中加净水，倒一点儿料酒，两片姜，开火煮

 
5、将牛肉中的血沫煮出来

6、7、中间时间可以预备所需要的调料，白糖不可少，量比寻常盐量的三到四倍

8、煮好的牛肉捞出，肉汤滤清备用

 
9、净锅后回到火上，倒油放糖

10、中小火烧着，一手端锅一手拿铲，边加热边搅动

11、待糖全部都溶化时，将锅端离火较高的地方

12、等糖变成琥珀色时，将锅移开

 
13、加入牛肉块，糖液会继承在热锅的作用下变色，用锅铲将糖液跟肉拌平均

14、锅回火上，倒入试先预备好的调料，加一汤匙陈醋

15、将过滤过的肉汤倒回肉中，以没过肉为准

16、加一点蒸鱼豉油（本来是要加生抽的，没有了）

 
17、往锅中加半汤匙鸡油

18、看肉的着色情况，假如着色不理想，再加一点点老抽

19、加一勺盐

20、加盖中火焖炖至肉烂 ，差未几要二十至三十分钟

 
小贴士

1、牛肉上的膜一定要去干净，象这种红烧法做牛肉，筋可以不去。

2、焖炖时间跟自己锅的情况而定，但加汤时一定要一次加足，中间不要加水。

3、米酒给红烧类菜做出的进献不可替换，没有，可以用料酒或者加饭酒，成菜味道会稍差些。

4、鸡油会让菜的口感更好，没有可以不用。

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