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红烧牛肉做法介绍-在网上找资料自学能开店吗?
作者:管理员    发布于:2015-08-13 01:09:00    文字:【】【】【

红烧牛肉做法介绍-在网上找资料自学能开店吗?很多人可能会这样想,这是一定是不行的。开店不但学的是技术,而且还有师傅多年开店心得,成本,经营方式,各地口味变化……及开店中遇到的问题都要向师傅学习的。

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红烧牛肉 这道菜很多人都知道,但真正做的好,味道正淙的,不会的可以学习。

红烧牛肉 
材料:牛肉

调料:白糖,盐,葱姜,八角,桂皮,酒,老抽,醋,料酒

做法:

1、2、3、牛肉洗净后片去筋膜,改刀成小块

4、放进小锅中加净水,倒一点儿料酒,两片姜,开火煮

红烧牛肉 
5、将牛肉中的沫煮出来

6、7、中间时间可以预备所需要的调料,白糖不可少,量比寻常盐量的三到四倍

8、煮好的牛肉捞出,肉汤滤清备用

红烧牛肉 
9、净锅后回到火上,倒油放糖

10、中小火烧着,一手端锅一手拿铲,边加热边搅动

11、待糖全部都溶化时,将锅端离火较高的地方

12、等糖变成琥珀色时,将锅移开

红烧牛肉 
13、加入牛肉块,糖液会继承在热锅的作用下变色,用锅铲将糖液跟肉拌平均

14、锅回火上,倒入试先预备好的调料,加一汤匙陈醋

15、将过滤过的肉汤倒回肉中,以没过肉为准

16、加一点蒸鱼豉油(本来是要加生抽的,没有了)

红烧牛肉 
17、往锅中加半汤匙鸡油

18、看肉的着色情况,假如着色不理想,再加一点点老抽

19、加一勺盐

20、加盖中火焖炖至肉烂 ,差未几要二十至三十分钟

红烧牛肉 
小贴士

1、牛肉上的膜一定要去干净,象这种红烧法做牛肉,筋可以不去。

2、焖炖时间跟自己锅的情况而定,但加汤时一定要一次加足,中间不要加水。

3、米酒给红烧类菜做出的进献不可替换,没有,可以用料酒或者加饭酒,成菜味道会稍差些。

4、鸡油会让菜的口感更好,没有可以不用。

红烧牛肉

红烧牛肉做法介绍-在网上找资料自学能开店吗?很多人可能会这样想,这是一定是不行的。开店不但学的是技术,而且还有师傅多年开店心得,成本,经营方式,及开店中遇到的问题都要向师傅学习的。

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