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烧烤配料有哪些?深圳烧烤培训|龙岗烧烤学习|烧烤培训机构|烧烤培训班
作者:管理员    发布于:2017-11-17 02:52:03    文字:【】【】【
一,烧烤组成分解。
1,原味烧烤,腌制烧烤,锡纸烧烤,焗类烧烤。蔬菜类烧烤。海鲜类。
2,步骤组成。
烧烤油,腌制料,撒料,蘸料,酱料,复合粉,调制盐,白粉,枪粉,蒜泥,汤料。这些构成我们美味的烧烤。下面我一一解说每一步的方式方法。
首先声明,我说的是我自己见解,好不好,对不对勿喷,我的可能不适合你,但你的也未必好过我,地方差异,味道不同,喜好不同。
首先从原味烧烤开始揭秘。
美味来原味烧烤这段时间开始卷土重来,冲击起烧烤界,很多客人喜欢了这纯正的肉香味道。
美味来原味烧烤只是真对羊肉串,牛肉串,猪肉串这三种。尤其是羊和猪串。最凸出的是羊肉串。想学烧烤的朋友可以加我微信13266705943
那么原味的奥秘在哪呢?
撒料。
因为不腌制,求原味,肉的本香,可是只有肉香又淡而无味,那么还是要加调料的?
所以我们要想肉鲜嫩好吃,就要在撒料里做功夫。
新疆羊肉串很有名,东北原味小串也非常有名,现在可以说是遍地开花了。
不啰嗦了。
开始揭秘。
首先,任何原味烧烤不管你怎么牛逼,都是离不开撒料的,原理都一样,只是配方不一样,方式略有改变。
1,撒料,在原味烧烤中分三种方式。
一个是香辛料与调味料的混合,这跟新疆方式异曲同工。
混合料比较复杂,每个人选择的主料不同,配料不同,味道略有诧异。
主料,孜然芝麻辣椒粉,这三种是烧烤香辛料的灵魂,必不可少的。
任何一家都已这三种为主料,它们三位就是根基,然后就是,盐,味精。没有盐没味,没有味精不鲜。
这五种合一就是最简单的混合撒料。
有人问,为什么不把鸡精加入,因为鸡精虽鲜美,但是有些人认为鸡精有鸡的鲜味,放多了会影响原味。
最简单的混合撒料出来了,各位大师的秘方也就横空出世。
把简单复杂话,把味道多元化。
孜然,芝麻,辣椒粉,盐,味精,组成了根基。
我就把他比做金字塔,它们是第一层。
聪明的人,感觉味道给不够好,开始加料。
加小茴。这就出了一个配方。比例问题也出来了。
有人认为加小茴还不够。我在加白芷。有一秘方出来了。比例根据自己口味调就可以了,就是这么简单。
金字塔开始升高。
有人认为加白芷不好,于是他又加了花生碎。
不,花生不好。
我加松子。
不,要加核桃。
No!都要加才好吃。
就这样,每个人根据自己喜欢的味,调节比例,加入不同的辅助料,创造出无数秘方。
秘方没那么难。
首先知道什么主料,辅助
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