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正宗重庆酸辣粉的做法及配方分享
作者:管理员    发布于:2017-12-13 12:13:14    文字:【】【】【
酸辣粉的做法及配方是怎样的?今天美味来酸辣粉小编就为你带来三种酸辣粉的做法,酸辣粉为传播的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来不断深受人们的喜欢,其特性是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名。下面是重庆酸辣粉的做法及配方大全。
酸辣粉的做法及配方
原料:粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤
制造办法:
-. 干粉条泡在--度到--度的水中 ,泡软。
-. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
-. 再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。
-.水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
-. 把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
提示:
-、老汤可用猪骨头煲,高压锅只需--分钟;
-、假如觉得老汤费事的话,就买点猪肉,炒炒煮一下变成汤;
-、黄豆加油用小火炒一下,很香。
酸辣粉的做法及配方二:
主料;红薯粉---克、油菜--克、花生米--克、酸菜--克
辅料;葱碎,大蒜、生抽、陈醋、郫县辣酱、红油、花椒粉、鸡精、盐

酸辣粉的做法
-、准备好所用食材。
-、粉条用清水泡至--分钟。
-、锅中注入少量的油,下入花生米炒香。
-、稍凉后,放入拍拍了中拍成花生碎。
-、大蒜洗净去皮。
-、拍成蒜茸备用。
-、取一碗,参加葱碎蒜茸花生碎生抽,陈醋,胡椒粉红油盐勾兑成酸辣汁。
-、另起锅,注入油下入郫县辣酱炒出红油后倒入酸菜粒煸炒平均。
-、倒入清水烧开。
--、下入泡软的粉条,煮至透明。参加油菜关火。
--、将酸辣碗汁中参加煮粉的汤汁,冲调平均。
--、再将粉和油菜捞入酸辣碗汁中,参加鸡精调味即可。
酸辣粉的做法及配方三:
准备资料:红薯圈粉-饼、牛腩及牛腩汁---克、菠菜--克
配料:酸菜---克、黄豆--克、花生--克、蒜末--克、姜末--克、香菜叶-根、油辣子-汤匙、花椒粉-/-汤匙、生抽-汤匙、盐-/-汤匙、醋---汤匙、清水适量
步骤:
-、红薯圈粉用温水浸泡--分钟,菠菜、香菜洗净,香菜沥干水分后切小段备好。
-、把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用,酸菜洗净切小块,然后用油炒香。
-、蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
-、炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
-、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸,把粉丝放入锅里。
-、沸腾后放入菠菜,煮开后即可关火。

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